Curso de Layer Cakes en Alma's Cupcakes (y descanso veraniego)

El viernes pasado fue el curso de Layer Cakes que hice en Alma’s Cupcakes. Pero, lo siento, no puedo enseñaros la tarta en un stand, bonita, y con una buena foto, como suelo hacer, porque no llegó la tarta ni a casa…no pudo esperar, estaba tan rica que al salir del curso como iba a ver a unos amigos, desapareció.

El curso, como ya os imaginaréis, era para aprender a montar una tarta de varios pisos (Layer Cake) y a decorarla con buttercream y manga pastelera. Como resultado cada una nos llevamos a nuestra casita una tarta, de 3 pisos y 15 cm de diámetro, decorada cada una a su estilo, ya que Alma nos dio total libertad para que cada una la decorásemos como quisiéramos.

Para empezar, preparamos la masa para los bizcochos.

Os dejo la receta porque es para no perdérsela… lleva agua hirviendo añadida al final para compensar la sequedad que aporta el cacao…y queda muy muy rico y esponjoso… 

Bizcocho de chocolate:

Ingredientes (Para 3 moldes de 15 cm o 2 moldes de 18cm)

• 80ml de aceite de oliva suave.

• 250gr de azúcar.

• 150gr de harina.

• 50gr de cacao sin azúcar (Yo utilizo el de la marca VALOR).

• 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal).

• 2 huevos talla M.

• 150ml de leche. 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla. 

• 150ml de agua hirviendo.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes. (Yo utilizo el Spray desmoldante de Wilton©, pero podemos engrasarlos y enharinarlos, como se ha hecho toda la vida).

En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura.

Batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la mezcla tamizada. 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Y finalmente, incorporamos el agua hirviendo y, de nuevo, batimos.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde.

Esperamos hasta que se enfríe bien antes de desmoldar sobre una rejilla, porque calientes son muy muy frágiles.

*si en vez de decorarla con manga fuésemos a cubrirla con fondant, habría que añadir 50gr mas de harina

Después a por las cremas; preparamos tres versiones de buttercream: chocolate y caramelo, Nutella y mantequilla de cacahuete,  esta última por cierto  triunfó en mi tarta, en los rellenos, y hasta hubo que volver a hacerla para que otra compi tuviera para terminar su tarta…al hacerla de volantes…se gasta mucha crema.

Nivelamos los bizcochos con la lira, los 3 exactamente iguales para que el corte quede bonito (ya que, si uno nos queda muy bajito tenemos que igualar los otros dos a esa altura, es una pena, pero seguro que alguien está deseoso de comerse todos esos recortes, ¿verdad?) y los almibaramos un poco (aunque con esta receta no era necesario porque están muy muy jugosos) con almíbar  de baileys…mmmmm).

Receta de almibar:

• 100 gr de azúcar blanco.

• 100 ml de agua.

• Extracto, aroma, o licor a elegir. (en este caso fue Baileys)

Calentamos  el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego. Incorporamos el extracto o el aroma al gusto y lo dejamos templar.

Después pusimos el relleno entre las capas para, posteriormente, aplicar la capa de buttercream que hará de sujetamigas, y  pasamos a refrigerar la tarta, al menos, 15 minutos para  así asegurarnos una superficie lisa y homogénea ya después poder hacer la decoración.

Y mientras se enfriaba, nosotras a practicar decoraciones con la manga pastelera, después de que Alma nos explicase cómo hacerlo. En teoría, yo debía ser una experta Wiltoniana, por el curso wilton 2, pero hay que practicar más, y eso hicimos, cada una con una cartulina plastificada.

Para decorar la tarta lo tuve clarísimo, esa deliciosa crema de mantequilla de cacahuete decorada con ruffles (volantes).

No me olvido, os dejo las recetas de las Buttercreams que preparamos que estaban todas de rechupete!!! 

 Ingredientes Buttercream de Nutella:

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado.
• Nutella al gusto

Ingredientes Buttercream de Chocolate al caramelo:

• 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado
• 125 gr de chocolate al caramelo (usamos uno de Nestle que sólo venden en Francia, pero podríamos hacerla con cualquier chocolate que nos guste) derretido y templado.

Preparación (para los dos tipos):

Mezclar con el robot la mantequilla con el icing sugar, primero a velocidad baja y después unos 5 minutos a velocidad alta (hasta que la mezcla blanquee).

Incorporamos el ingrediente para el sabor elegido y volvemos a batir a velocidad alta otro par de minutos más y ya tendremos nuestra cremita.

Ingredientes Buttercream de crema de cacahuete:

• 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 300 gr de icing sugar tamizado
• 260 gr de mantequilla de cacahuete
• 90ml de nata de montar

Preparación (para Buttercream de crema de cacahuete)

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla, la mantequilla de  de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homogénea y a continuación añadimos el azúcar tamizado. Y nuevamente volvemos a batir todo a velocidad media-alta.

Aquí estamos todas felicísimas tras haber terminado nuestras LayerCakes, y después de haber probado la tarta que hizo Alma. Se nos nota que estamos contentisimas, ¿verdad?. Lo estabamos pasando fenomenal, disfrutando, como siempre con Mavi y con Alma de un taller en Alma's Cupcakes

¡¡Estoy como loca por hacer  la próxima Layer!! Pero tendrá que ser después del verano, Byluch se va de vacaciones, cerramos el horno que hace mucho calor y nos volvemos a ver en septiembre ¡¡¡con nuevas recetas y nuevos cursos!!!

Hoy ha sido una entrada completita, curso y un montón de recetas. Espero que os haya gustado, que os sea útil y que la probéis. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Tenéis todos los enlaces arriba. Y si tenéis cualquier duda, me encontráis en la pestaña de contacto. 

¡¡Besos y gracias por leerme!!

¡¡¡¡Que paséis un verano estupendo!!!!