Hace ya un par de semanas que disfruté de un domingo espectacular en dos cursos de Ibán Yarza en Cacao Sampaka, Curso de introducción al pan artesano y Curso de panes suecos. Creo que Ibán Yarza no necesita presentación, es un gran experto en panes y transmite de manera maravillosa el amor que siente por hacer y crear pan.
Pero no quiero dármelas de superentendida, porque yo le descubrí por suerte el 23 de abril, justo cuando sacaba estos cursos a los que no dude en apuntarme y, menos mal que los descubrí ese mismo día, porque se agotan en seguida.
Esta curiosidad por el pan me llegó de casualidad, primero encontré Bollería de Xabier Barriga, donde descubrí al maestro de la panaderia, y me llevó a encontrar PAN. Entonces empecé a sentir la necesidad de que alguien me explicara en persona eso de la masa madre natural, los distintos tipos de harinas, levaduras…vamos todo este mundo del pan…ya empezaba a picarme el gusanillo.