Pastas de avena con manzana y arandanos para el cumple de Adriana

Esta fin de semana  mi amiga Adriana cumplía 30 años y ¿cómo decidió celebrarlo?

Ni os lo imagináis!!!

Pues con un té con pastas!!! jajajaja…^-^.

La invitación, que me dejó alucinada, decía: ya no tenemos  edad de payasos y piñatas y mucho menos de juergas hasta el amanecer. 

Así que, con mucho mucho humor, decidió entrar en esta nueva década.

Y la encargada de preparar las pastas, ¿quién imagináis que fue? Pues claro, la  que suscribe…

Así que desde que me contó su plan hasta hace una semana he estado buscando y rebuscando recetas de galletas que estuvieran a la altura, que quedaran bonitas, estuvieran ricas y, además,  fueran ideales para acompañar el té de las 17h…jejejejej ^-^.

Y buscando encontré esta receta en el libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes: dulces y salados que  resultó justo lo que yo buscaba. Deliciosas y mantuvieron la forma, que es lo que yo más requería y más miedo me daba, ya que necesitaba unas  pastas de té, pero  especiales.

Estas son unas galletas blanditas, con textura entre galleta y bizcocho, gracias a que llevan mucha manzana  y arándanos que evita que se resequen y que junto a la canela resulta un sabor muy peculiar. También llevan avena, (porque ya a esta edad, hay que cuidarse, jejeje) que le proporciona un efecto crujiente, delicioso.

Así conseguí  una galleta  sana, con frutas, avena, azúcar moreno, miel y poquita  mantequilla..., deliciosa en sabor  e increíble en aspecto. 

INGREDIENTES(para unas 40 galletas):

• 100 gr. de mantequilla (como siempre, a temperatura ambiente).

• 200 gr. de azúcar  moreno.

• 1 huevo mediano.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 1 cucharada de miel.

• 125 gr. de harina.

• 125 gr. de salvado de avena.

• 2 cucharaditas de canela.

• 1 pizca de sal.

• 2 manzanas, peladas y ralladas.

• 150 gr de arándanos secos (yo los conseguí en Mercadona).

Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 190º C.

Batimos la mantequilla junto al azúcar moreno hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos el huevo, la vainilla y la miel y seguimos batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Incorporamos a la mezcla anterior la harina, la avena, la canela y la sal y mezclamos con una cuchara.

Añadimos la manzana y los arándanos a la mezcla anterior y movemos hasta que nos quede todo bien integrado. Quedará una masa bastante blandita, húmeda y algo pegajosa. 

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear o con una lámina de silicona. Con una cuchara de helado pequeña  hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Vamos poniendo sobre el papel y "espachurramos" un poquito para que se aplanen algo y recortamos con un cortador redondo para que todas sean iguales. 

No os preocupéis mucho  de cuanto espacio dejar entre unas y otras, porque que esta masa no se expande demasiado en el horno.

Horneamos a 190º C durante unos 13-15 minutos. El punto está en el momento en el que la galleta empieza a dorarse. Dejamos enfriar en una rejilla y listas para comer.

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