Sunny Lemon Cake

Este es uno de esos bizcochos que te salvan una merienda de última hora, el Sunny Lemon Cake, es una receta que no falla, está buenísimo y a todo el mundo le gusta…no es muy dulce, pero es una compañía magnífica para un café.

Es genial para esas ocasiones de…me paso a tomar un café por tu casa y charlamos…y tú, bloguera cocinera no tienes nada que ofrecer. Bueno, café sí…pero ni unas galletas caseras ni nada de nada…ya se sabe, hay que cuidar el tipo y tratas de hacer desaparecer todo lo antes posible repartiéndolo entre amigos, familiares y conocidos….
Además es superfácil, se hace con rapidez, y tiene un sabor fantástico. Es un pastel ligero y delicado, y es muy jugoso.

Ingredientes

• 2 huevos M.
• 115 gr de mantequilla.
• 170 gr de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 170 gr de harina.
• Cáscara de 1 limón rallado.
• El zumo de 1 limón.
• 4 cucharadas de leche.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos y continuar mezclando bien. A continuación, añadir la ralladura de limón y el zumo de limón.
Tamizamos la harina, junto con la levadura  y la sal.
Añadimos poco a poco la leche.

Debemos engrasar el molde previamente y vertemos la mezcla.
Horneamos durante 30 minutos a 170ºC, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Debemos esperar hasta que esté completamente frío antes de desmoldarlo, es muy importante para que no se nos estropee.

Y ya tenemos el bizcocho perfecto para disfrutar de la tarde con una buena compañía y una deliciosa taza de té.  O de postre para esa cena en casa que surge de un momento para otro…

Espero que os haya gustado, que os sea útil y que la probéis. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Y si tenéis cualquier duda contactadme por mail. Tenéis todos los enlaces a la izquierda.


¡¡Besos y gracias por leerme!!

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