Cupcakes de chocolate y limón (y Feliz día del Padre)

Si, habéis leído bien, chocolate y limón, suena rara la combinación y es posible que no os hagáis a la idea hasta que los probéis, pero estáaaaan…mmmmmm!!!! Yo soy fan del limón y del chocolate, cada uno por su lado, y tenía ganas de probar como quedarían juntos.

Debo confesar que tenía un miedo terrible a juntar chocolate y limón. Tuve que investigar un poco, para asegurarme de que nadie había muerto del disgusto de probar pasteles con esta mezcla, antes de lanzarme a hacer a hacer estos cupcakes.

Pero es que además estos Cupcakes son para celebrar el día del padre!!! Pues sí, ya sé que mañana es el Día del Padrey no hoy...

Pero es que es hoy es festivo y vamos a aprovechar para celebrarlo y, así, si queréis sorprender a los vuestros, aun tenéis tiempo para preparar esta receta….

Yo aprovecho la ocasión y…

¡¡¡FELICIDADES PAPI!!!

¡¡¡ERES EL MEJOR PADRE DEL MUNDO!!!

¡¡¡EL NUMERO UNO!!!

¡¡¡ Y, TE QUIERO!!!

La receta es MUY fácil, y he buscado unos imprimibles muy chulos para decorarlos:

Las corbatas y los toppers redondos

Así que no se admiten excusas, que padre no hay más que uno!!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE, QUESO Y LIMÓN

Ingredientes para el bizcocho: (Para unos 18 cupcakes, dependiendo del tamaño de los moldes)

o 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
o 260 gr de azúcar
o 3 huevos medianos
o 125 gr de harina
o 1/2 cucharadita de levadura
o 1/4 de cucharadita de bicarbonato
o 1 pizca de sal
o 50 gr de cacao puro en polvo (yo, como siempre, usé VALOR)
o 110 gr de leche

En el bol de la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos, uno a uno, y batiendo bien cada vez. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo, finalmente la leche y el resto de la harina.

Precalentamos el horno a 180º y repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

Horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para la crema:

o 150 gr de queso Philadelphia
o 150 gr de icing sugar tamizado
o 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
o Una cucharada de pasta de limón

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Batimos a velocidad baja un minuto. Después, subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 - 7 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Incorporamos el queso y el limón en pasta y batimos de nuevo, esta vez más suavemente,  hasta que esté completamente integrada la mezcla, ya sabéis, incluso un poquito más.  ;P
Una vez fríos, y con la crema lista los decoramos con la manga pastelera (yo una vez más he usado mi boquilla favorita, la 1M de Wilton®).

Espero que os haya gustado, que os sea útil y que probéis la receta. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Tenéis todos los enlaces a la izquierda.

¡¡Besos,  gracias por leerme y Feliz día del padre a todos los padres!!

Nota: Enlazo este post a la Fiesta de enlaces de Personalización de Blogs