Carrot Cake Cupckaes (Cupcakes de Zanahoria para Pascua)

Que ganas tenía de que llegara este momento (y casi no llego) y, así, tener la excusa perfecta para enseñaros la mejor receta, del mundo mundial, de carrot cake, en este caso adaptada para hacer 12 cupcakes. (pero siempre podéis utilizarla para hacer directamente una tartita, no muy grande, de zanahoria o hacer un bizcochito, porque sin añadirle el Cream Cheese Icing, el bizcocho, por sí sólo, es delicioso).